Bollicella, Verona Rosato frizzante IGT "Sui lieviti" 2023

"Beh, io ti preferisco così."

Bollicella vive con la testa tra le nuvole, a volte dimenticandosi addirittura di scendere. Qualche mese fa colorò di rosa il crine di Nadir, il suo cavallo bianco, senza riuscire più a farlo tornare come prima. Piccolo particolare: aveva usato la "Spumeggiante Spuma numero 3", una pozione di Ripensia, che a quanto pare trasformava qualsiasi cosa in bolle rosa. 

La sua particolarità:

Bollicella nasce dall'esclusivo utilizzo di uve Molinara, un vitigno autoctono della Valpolicella, noto per i suoi grappoli a bacca rossa. Dopo una delicata macerazione di 8 ore, finalizzata a ottenere un raffinato colore rosato, le uve vengono pressate con cura. Il mosto fiore che ne deriva fermenta spontaneamente in acciaio per circa 10 giorni, e il vino base affina per sei mesi, sviluppando una sua complessità. Successivamente, il vino ottenuto viene unito a mosto di uve Molinara appassite e imbottigliato senza alcun filtraggio, dando avvio alla seconda fermentazione. Questo processo, naturale e fondamentale, è responsabile della spumantizzazione del vino. Al termine, la pressione finale in bottiglia raggiunge i 2,5 bar, che conferisce al Bollicella il suo tipico fine perlage, mentre sul fondo si forma il sedimento caratteristico, che dona al vino la sua inconfondibile velatura.

Scheda tecnica del vino