Bollicella, Verona Rosato frizzante IGT "Sui lieviti" 2023

"Beh, io ti preferisco così."

Bollicella vive con la testa tra le nuvole, a volte dimenticandosi addirittura di scendere. Qualche mese fa colorò di rosa il crine di Nadir, il suo cavallo bianco, senza riuscire più a farlo tornare come prima. Piccolo particolare: aveva usato la "Spumeggiante Spuma numero 3", una pozione di Ripensia, che a quanto pare trasformava qualsiasi cosa in bolle rosa. 

La sua particolarità:

Bollicella nasce dall'esclusivo utilizzo di uve Molinara, un vitigno autoctono della Valpolicella, noto per i suoi grappoli a bacca rossa. Dopo una delicata macerazione di 8 ore, finalizzata a ottenere un raffinato colore rosato, le uve vengono pressate con cura. Il mosto fiore che ne deriva fermenta spontaneamente in acciaio per circa 10 giorni, e il vino base affina per sei mesi, sviluppando una sua complessità. Successivamente, il vino ottenuto viene unito a mosto di uve Molinara appassite e imbottigliato senza alcun filtraggio, dando avvio alla seconda fermentazione. Questo processo, naturale e fondamentale, è responsabile della spumantizzazione del vino. Al termine, la pressione finale in bottiglia raggiunge i 2,5 bar, che conferisce al Bollicella il suo tipico fine perlage, mentre sul fondo si forma il sedimento caratteristico, che dona al vino la sua inconfondibile velatura.

Scheda tecnica del vino

Wine Datasheet