Bollicella, Verona Rosato frizzante IGT "Sui lieviti" 2021

"Beh, io ti preferisco così."

Bollicella vive con la testa tra le nuvole, a volte dimenticandosi addirittura di scendere. Qualche mese fa colorò di rosa il crine di Nadir, il suo cavallo bianco, senza riuscire più a farlo tornare come prima. Piccolo particolare: aveva usato la "Spumeggiante Spuma numero 3", una pozione di Ripensia, che a quanto pare trasformava qualsiasi cosa in bolle rosa. 

La sua particolarità:

Bollicella nasce da sole uve Molinara, un vitigno autoctono della Valpolicella a bacca rossa. Le uve, dopo una breve macerazione (che dona il  tipico colore rosa) vengono pressate e poste a fermentare in un tino di acciaio. Al vino, dopo circa 6 mesi, viene aggiunto del mosto derivato da uve Molinara appassite, e quindi imbottigliato senza filtraggi. Gli zuccheri del mosto e i lieviti contenuti nel vino base fanno partire una seconda fermentazione spontanea in bottiglia, responsabile della sua frizzantezza. Dopo un'adeguata sosta sui lieviti il vino è pronto per essere degustato. Sul fondo della bottiglia sarà presente il tipico sedimento, che dona l'inconfondibile velatura al vino.

Scheda tecnica del vino